红烧猪蹄需求筹办的原料有：
新鲜猪蹄2个，葱、姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角各10克，花椒5克，冰糖10克，黄酒适量。
红烧猪蹄详细烹制技巧：
将新鲜猪脚剁成块洗净，而后过开水烫5分钟，以便去掉血水，捞出沥干。锅中加油，加入冰糖，带锅中造成褐色，并冒出小泡时下入猪脚炒上色，而后把剩下的辅料（葱、姜、苏安、干辣椒等一切加入），待炒出香味后，加入黄酒和适量的醋，增加香味。
加入酱油调一下色，而后锅中加水，放适量盐，水位恰好袪除猪蹄即可，在高压锅中煮30分钟即可。为了增加菜品的颜值，我们可以行使等待光阴做一下摆盘，待猪蹄煮好后，干脆将猪蹄放入摆盘中间。
泡椒猪蹄需求筹办的原材料有：
新鲜猪蹄2个，泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖各10克。
泡椒猪蹄详细烹制技巧：
猪脚切块，凉水下锅，放入姜片，过开水烫3分钟，去猪脚血水，捞起。将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋，放高压锅中慢炖一个半小时。到光阴后，将配料桂皮、花椒、香叶等加入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，再盖锅继续焖煮20分钟。
在等待时代，在凉白开中加入泡椒及泡椒水，将煮好的猪手捞出放入筹办好的泡椒水中，加入一点白醋，猪脚完全浸在泡椒水中，加入一点高度白酒，盖上盖，密封放入冰箱中泡上24小时，这样甘旨的泡椒猪脚就做好了。以上两道猪脚做法你们学会了，赶紧着手尝尝吧。
