鹰嘴豆呢，和普通的黄豆不太一样，它是源自唐朝西域的一种特产，也就是在新疆疆域那边。当今时代呢，是印度和巴基斯坦主要的谷物之一。它的口感嫩嫩的，软软的，一般前一天晚上泡完之后，第二天煮20到30分钟之后就可以吃了。
想不想尝试一下这道美味的鹰嘴豆炖排骨呢？下面和我一起来看看这道美容养颜，改善气血，适合小朋友食用的鹰嘴豆炖排骨的具体制作方法吧！
【鹰嘴豆炖排骨】
准备材料：
排骨的话选用两根小肋排即可，约200克鹰嘴豆，香菜一棵，大料一个（八角一枚），玉米油适量，盐适量，料酒适量，白砂糖少许，生姜一块，鸡精少许，清水适量
制作步骤：
1.第一步，先把所有的材料准备好。鹰嘴豆，用清水泡发，泡发一夜以后备用。泡好的豆子是会吸水膨胀的，变的是原来两倍大小。然后再洗一遍豆子，沥干水备用。一般我们在选择用豆子做美食的话，一般都会先泡上一整夜。因为不泡水直接的干豆子会非常硬，无论是炒菜，打豆浆还是其他的做法，都不适合，而且因为坚硬的缘故，很难烹饪把他弄熟。而用清水泡发后的豆子会变得非常软，口感变好了，对破壁机，豆浆机等其他工具也不失为一种保护。
2.接下来我们开始处理小肋排。在市场上选购排骨的话，要选色泽鲜艳，汁水颇多，看起来比较新鲜的排骨。然后我们可以请摊上的老板帮忙处理的小块一点，更容易入味，也方便入口。排骨处理干净，洗净之后，起用一个锅子，倒上足量的清水，冷水下锅。水煮开了之后，把排骨上的血沫浸出，给排骨焯水。然后再洗净，沥干水分备用。
3.调味料准备好，香菜切成香菜碎，姜片用大刀拍碎，然后大料一个，大料就是我们平常所说的八角一枚。
4.给锅预热，锅中倒入足量玉米油。下拍碎的姜块和八角，爆香出味。然后再把排骨倒入进去，用锅铲不停的翻动，翻炒均匀。从油锅的上方沿着锅的边缘，转一圈淋入料酒。再把泡发好的鹰嘴豆倒进去，继续的用锅铲翻炒。
5.然后往锅中倒入清水，清水的用量以没过排骨为准。加入适量的白糖和鸡精，用大火把水烧开，然后转至中火慢炖约2.5个小时。
6.慢炖2.5小时之后呢，排骨的肉质已经被煮的非常入味和软烂了。此时，我们先开锅盖会闻到排骨的香味了，而且也发现锅里的汤也已经被煮的差不多，没有多少了。再继续加入少许的盐，搅拌均匀，关上火闷五分钟左右。焖好之后，可以根据自己的喜爱，撒上一些香菜碎。香菜碎绿绿的，装饰在上面，很是好看，如果对于喜欢吃香菜的人来说，也是锦上添花。如果不喜欢吃香菜的朋友，就可以忽略此步，直接开吃吧！
制作小技巧：
1.在倒入玉米油的那一步，要随机应变。油不能放的太多，否则烧出的汤，油腻腻的口感就会变差，而且，排骨上的肥肉也要处理掉，一些难嚼的筋膜什么的，小熊在这里就不多说了，在之前也已经教过大家处理的方法，大家见机行事哈。
2.如果有喜欢用大葱段熬汤的朋友们呢，也可以放一颗大葱进去。但最好是整棵整段的，这样煮一会儿等葱的味道完全进去的时候，就可以整颗的捞出来了，再丢掉。
3.处理鹰嘴豆的话，去不去皮都可以。不去皮的话，焖2.5个小时完全没问题，可以坚持的下来，也不怕豆子会被煮烂。但如果去皮的话，慢炖半小时到40分钟的时间就足够了，太久的话豆子就会烂在汤里了。不仅外表不美观，做出来的效果也不好。
小熊说：
美容养颜，改善气血的鹰嘴豆炖排骨的介绍就结束了。炖熟的鹰嘴豆适合婴儿和小朋友食用，也是一道小补品哦。怎么样？看完之后有没有想一起动手和小熊一起学习这道菜的方法呢？心动不如行动，赶快学起来吧。
好了，今天的美食介绍到这里要结束了，如果你也有任何想法，欢迎在留言区和我们留言互动。喜欢这篇文章的小伙伴记得点个赞并关注嘻哈小熊哦，我们下期再见！