中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
大枣富含的维生素是百果之冠。
大枣中含有各种个样的物质，首先来说大枣中含有73%的糖类，3.3%的蛋白质，并且富含维生素C、维生素B、维生素P以及胡萝卜素，还含有钙磷铁这些微量的元素。所以说它被称为天然维生素药丸。红枣的维生素高可以增强我们的体质。
现在我们药理学研究，大枣中含有环磷酸腺苷，是我们人体细胞能量代谢的一个必须成分，也就是抗疲劳。能够缓解大家平时工作生活特别累的这种情况。还有它可以扩张血管，增加我们心肌的供氧量所以对于预防一些心脑血管问题，包括有抗肿瘤抗过敏的这些作用都是有非常好的效果。
李时珍在《本草纲目》[1]中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
老少咸宜，女性最佳
女性有生理周期并且会经历怀孕分娩。所以女性的失血量就会很多，如果脾胃功能强健，失去的这些血很快就能补回来。但是如果脾胃功能不好，不能运化气血，就会出现像女性的面色萎黄，还有就是唇色眼睑舌色都是非常淡，没有血色，并且特别容易出现手脚冰凉这种情况，所以女性是非常适合吃大枣的，并且大枣如果是和其他的食材加在一起，补益效果就会增强。
大枣首乌粥
原材料：大枣，何首，乌枸杞
制作方法：配合大米一起煮粥
作用：补中益气、养血生津、养肝、益肾补肾、改善面色萎黄，乌发，缓解手脚凉